冬吃萝卜赛人参 藏在云贵高原泥土里的清甜

本文转自：人民网-云南频道

程浩杨霞李娅洁

宋代诗人刘子翚曾这样描绘萝卜

“密壤深根蒂，风霜已饱经

如何纯白质，近蒂染微青”

白萝卜切成片，温润如玉。李娅洁摄

立冬已过

饱经风霜的洗礼和艳阳的照耀

云南省楚雄州南华县的大萝卜

最是甜脆爽口

它们将大半的身子藏在云贵高原的泥土里

任由寒风肆虐而怡然自得

萝卜大丰收。人民网记者程浩摄

天下好萝卜

尽在南华县五街、天申堂

这里平均海拔1800米至2450米

昼夜温差大

年平均温度为13.1℃

土壤松软而湿润

富含丰富的有机质和矿物质

为萝卜的生长提供了得天独厚的条件

这里萝卜自然生长，不打农药，不施化肥

南华萝卜丰盈圆润、光洁如玉

可溶性糖、水分、粗纤维、维生素C

锌等理化指标均属上乘

路边晾晒的萝卜条。人民网记者程浩摄

南华萝卜既是蔬菜又是水果

刚挖出土的大萝卜

削去表皮后无需任何烹饪

那来自云贵高原的寒霜

早已浸透萝卜的每一个细胞

入口甜脆、肉质细嫩

不像冬味

倒像是把

春的青绿、夏的雨水、秋的丰收

糅合成的纯粹与清新

萝卜美食盛宴。李娅洁摄

生萝卜切成小条晒干

就变成了干萝卜条

搭配彝家火腿

火腿的咸香与干萝卜条的甘甜

在锅中交织缠绵

每一口都是光阴的馈赠

萝卜宴。李娅洁摄

在南华萝卜的所有吃法中

要属萝卜排骨汤和凛冬最为相配

新鲜排骨和甜脆萝卜中火慢炖

窗外吆喝的是凛冽的寒风

而锅内，每一碗都像是在熬煮冬日的暖阳

萝卜条炒腊肉。李娅洁摄

萝卜成为菜肴已有一千多年的历史

在生态绿色的吸引下

南华县绿康农产品开发有限责任公司

四川饭扫光集团

……

一批绿色生态加工企业群聚而来

在带动萝卜产业持续壮大的同时

带来了一批“萝卜岗”

推动了一批群众依靠萝卜致富

一位农户展示自己的收获。人民网记者刘怡摄

南华县地处滇中高原、川、滇交通要道

素有“九府通衢”的美誉

这里的萝卜久负盛名

是全省乃至全国重要的

萝卜生产基地和供应基地

在南华有1.8万农户从事萝卜种植

种植面积达9.05万亩

产量达70万吨，产值突破5亿元

萝卜产业已成为南华乡村振兴的

绿色生态富民产业

绘就出一幅漫山遍野种萝卜

家家户户住别墅

的乡村振兴新图景